Diyarbakır'da Geleneksel Tandır Yapımı ve Fiyatları

Diyarbakır'da, yüzyıllardır ekmek pişirme amacıyla kullanılan tandırlar, geleneksel yöntemlerle imal edilmeye devam ediyor. Genellikle Dicle Nehri kıyısından temin edilen yağlı toprak, bazı ustalar tarafından makinelerde öğütülüyor, bazıları ise ayakla yoğuruyor.

Tandır yapımında tuz, saman ve keçi kılı kullanılarak hazırlanan çamur, günde bir sıra halinde gölgede örülerek şekil alıyor. Ustalar, hızlı kuruma sağlamak için sabah, öğle ve akşam olmak üzere günde üç sırada örme işlemi yapıyor.

Fiyatlar, tandırların işçilik, kalite ve boyutuna göre 3 bin ile 12 bin lira arasında değişiyor. Salih Baş, 63 yaşında bir tandır ustası, 12 yıldır bu meslekle uğraştığını ve doğru kullanıldığında tandırların 15-18 yıl dayanabileceğini belirtti. İstanbul, Ankara gibi çeşitli illere gönderilen tandırların bazen günde 5-10 adet satıldığı, bazen de hiç satılamadığı ifade edildi. Baş, doğalgaz kullanımının tandırların sağlığına olumsuz etkisi olduğunu da aktardı.