Ankara Tava: Başkent'in Tescilli Geleneksel Lezzeti

Anadolu Ajansı, Karatay Belediyesinin desteğiyle Türkiye'nin zengin mutfak mirasını tanıtmak amacıyla yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Ankara'nın ünlü yemeği 'Ankara tava'nın yapımını gözler önüne serdi.

Ankara tava, özellikle Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı ve Haymana ilçelerinde sıklıkla hazırlanan bir etli pilav yemeğidir. Bu lezzet, koyun ve kuzuların ön kol ve kaburga kısımlarının kullanılması ile öne çıkıyor. Başkent'in coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden biri olan bu yemek, geleneksel Türk mutfağı sunan restoranlarda misafirlere sunulmaktadır.

Dört kişilik Ankara tava hazırlamak için gereken malzemeler ve tarif şu şekildedir:

**Malzemeler:**

- 4 adet kuzu incik - 500 gram pirinç - 60 gram tereyağı - 60 gram ayçiçeği yağı - 30 gram tuz - 10 gram karabiber - 2 litre kemik suyu - 100 gram domates - 100 gram köy biberi - 100 gram kuru soğan - ¼ bağ dereotu

**Yapılışı:** 1. Pirinci yıkayıp süzün. 2. Kuzu incikleri haşlayıp ilk suyunu dökün. 3. İncikleri, su ve kuru soğan ile pişirip suyunu süzerek bekletin. 4. Ayrı bir tencerede tereyağı ve ayçiçeği yağı ile pirinci kavurun, ardından inciklerin bekletilen suyunu ilave ederek pişirin. 5. Pişen pilavın üzerine kuzu incikler, domates ve biberi ekleyerek fırında pişirin. 6. Son olarak, domates, biber ve dereotu ile süsleyerek servis edin.